La cucina
Una cucina che segue le barche.
Lanterna nasce nel 1998 come trattoria di pescatori. Oggi è una piccola cucina di mare con una sola regola: si cucina quello che il golfo offre quel giorno.
Dal porto alla tavola
Alle sei e mezza lo chef è sul molo. Sceglie il pesce direttamente dalle cassette, parla con chi l'ha pescato e torna in cucina con il menu già in testa.
Cotture brevi, olio taggiasco, erbe dell'entroterra. I piatti sono pochi e cambiano spesso: preferiamo finire un piatto che servirlo il giorno dopo.
“Il pesce buono non ha bisogno di travestimenti. Il mio lavoro è non rovinarlo.”
Tommaso Bertoni
Chef (profilo fittizio)
Da dove arriva quello che mangi
Pescatori del golfo
Piccole barche della zona, pesca giornaliera con reti e ami. Niente allevamento, tranne le cozze del golfo.
Orti dell'entroterra
Verdure ed erbe selvatiche dalle colline alle spalle di Camogli, consegnate tre volte a settimana.
Olio e vino liguri
Olio da olive taggiasche e una carta di vini liguri: Vermentino, Pigato, Ciliegiolo.
Un tavolo sul mare, stasera?
La terrazza si riempie presto nei fine settimana. Prenota online, su WhatsApp o su TheFork.